Riisivalku toodetakse kõrgekvaliteedilisest riisist kõrgetasemelise biotehnoloogia abil ja seda töödeldakse põhjalikult, et saavutada kõrgem valgu kvaliteet. Riisivalgu aminohappeline koostis on hästi tasakaalustatud ja optimaalne, võrreldes teiste taimse päritoluga valkudega oluliselt suurema sisaldusega. WHO/FAO poolt tunnustatud kui tipptasemel toiduvalku, riisivalgul on erakordne bioloogiline väärtus ja see pakub märkimisväärseid toiteväärtusi, mis võivad konkureerida munade, piima, veiseliha ja sealihaga.
Iseloom
Riisivalk on laialdaselt tunnustatud teraviljavalkude seas parimana, kuna see sisaldab rikkalikult asendamatuid aminohappeid. See sisaldab rohkem lüsiini, mis on võrreldes teiste teraviljavalkudega esimene piirav aminohape. Lisaks on selle aminohapete koostise muster täpselt kooskõlas WTO/FAO soovitatud mustriga, muutes selle inimkeha jaoks kergesti seeditavaks ja imenduvaks. Võrreldes teiste teraviljavalkudega on riisivalgul parem bioloogiline väärtus (BV) ja valgu kasutamise määr (PER), BV on koguni 77 ja valgu kasutusmäär on vahemikus 1,36% kuni 2,56%. Need tähelepanuväärsed omadused seavad riisivalgu erinevate terade seas esikohale. Eelkõige riisivalk
Riisi valk koosneb peamiselt neljast valgust: albumiin, globuliin, prolamiin ja gluteliini. Täpsemalt, riisis sisalduv endospermi valk koosneb albumiinist (4%-9%), soolas lahustuvast globuliinist (10%-11%), proamiinist (3%) ja leelislahustuvast gluteliinist (66). %-78%). Võrreldes teiste taimsete valkudega peetakse riisivalku madala allergeensusega variandiks, mis ei põhjusta allergilisi reaktsioone ja millel puuduvad toitainevastased tegurid. Selle tulemusena on sellel suurem imendumiskiirus.
Riisivalgu lahustuvust, vahutamisomadusi ja emulgeerivaid omadusi saab ensüümiga töötlemisega oluliselt parandada. Täpsemalt, mõõdukalt hüdrolüüsides ja deamineerides riisikliivalku, kasutades endoproteaasi ja eksoproteaasi, saame mõõduka peptiidahela pikkuse ja funktsionaalsete omadustega valguhüdrolüsaadi. See suurendab riisikliivalgu lahustuvust ja selle muid funktsionaalseid omadusi.
Rakendus
- Rikkaliku toitainesisaldusega söödakvaliteediga riisivalgupulber aitab edendada kariloomade ja kodulindude kasvu ja vastupanuvõimet haigustele ning võib parandada ka sööda kasutusmäära, muutes selle suurepäraseks valgulisandiks söödatööstusele. Eriti lemmikloomade kuivtoidu puhul on riisivalk sõbralikum kui muu taimne valk.
- Riisivalgu peptiidi kasutatakse laialdaselt kõrge valgusisaldusega ja madala allergiaga imiku piimasegu riisijahu väljatöötamisel selle madala antigeensuse ja kõrge toiteväärtuse tõttu. Riisivalgus ei ole gluteeni, mistõttu see sobib inimestele, kellel on nisutalumatus, allergia või kõhuhaigused.
- Tasakaalustatud aminohapete komponendiga riisivalk on hea valik fitnessvalgupulbriks, eriti veganitele.
Kuum tags: riisivalk, Hiina riisivalgu tootjad, tarnijad, tehas
